・「さくらさく」への行き方

＜電車＞「JR姫路駅」下車徒歩約13分

姫路城から1ブロック南側に佇む「さくらさく」。目の前には、春になると桜が咲き誇る家老屋敷跡公園があり、観光や散策の合間に立ち寄る外国人観光客も多い古民家カフェです。

・野菜ソムリエが手がける古民家カフェ

カフェといっても、ほとんどのお客さんのお目当てはランチ。日本ではメジャーな野菜ソムリエの資格を持つ店主が手がける日替わりランチが人気で、ヴィーガンやベジタリアンはもちろん、辛さなどお客さん一人ひとりの食の好みに合わせて柔軟に対応してもらえるのがポイントです。

また、和食の基本となる“出汁”を大切にした料理を一品一品手作りしていて、素材そのものの持ち味を生かし、出汁のうま味で奥行きを出した、“日本の家庭料理の味わい”を気軽に楽しめることができるのも魅力。外国人観光客にこそ足を運んでほしい一軒です。

昔ながらの縦格子の扉を開けると、店内には和の風情漂う座敷が広がります。座敷は掘りごたつ式になっていて、足を伸ばして座れるので、畳のぬくもりを感じながらのんびり過ごしたい人にぴったり。店内奥にはテーブル席も用意されています。

・肉か魚から選べる日替わりランチ

『おやさいたっぷり日替わりランチ』1,300円

『おやさいたっぷり日替わりランチ』は、肉か魚から選べるメインの料理に、4種類の惣菜がのった盛り合わせ、野菜サラダ、お吸い物、ごはんがセットになった一膳。すべての料理に野菜がまんべんなく使われていて、栄養をしっかり摂ることができます。

取材日のメインは、キャベツやニンジン、タマネギなどの野菜をたっぷり混ぜ込んだ自家製のハンバーグ。肉は脂身の少ない鶏むね肉のミンチを使っているので、あっさりとヘルシーなのがうれしいですね。その反面、ソースは牛脂やバター、牛すじからとったスープを使って濃厚に。思わずごはんが進む、満足感のある味付けです。

料理の味付けの基本は、シイタケや昆布からとった植物性の出汁。「いつでもヴィーガンのお客さんのリクエストに応えられるように」と、かつお節やさば節などの動物性の素材を一切使っていません。

高野豆腐は出汁を利かせて味わい深く、単調になりがちなダイコンの煮物はちょっぴり甘めに味付けするなど、同じ煮物でも、素材によって味付けを変え、一品ずつ丁寧に作っています。

お吸い物は、出汁の香りをシンプルかつダイレクトに味わえる一品。花びらの形にくり抜かれた豆腐が浮かび、四季を大切にする日本人らしい繊細な気配りが感じられます。こうした細やかな演出の一つひとつに、店主の優しく、明るい人柄がにじみ出ています。

プラス200円で、「食後のドリンク＆やさいの手作りシフォンケーキ」を付けることもできます。

・ヴィーガンやベジタリアンにも個別に対応！

『おやさいたっぷり日替わりランチ』1,300円

体質や思想が理由で、食べられる食材に制限があるという人は、店主に一度相談を。ヴィーガンの人には動物性の素材を一切使用しない料理を、ベジタリアンの人には野菜のほか必要に応じて卵や乳製品などを使った専用のメニューを用意してもらえます。

驚くべきは、お客さん一人ひとりとの会話を大切にし、国籍や食の好みを聞いた上で料理を作り分けているということ。例えば、スパイスを使った料理を好むインド系の人には、辛いものが好きか確認するなど、とことんお客さんに寄り添っています。

ヴィーガンメニューで定番のメイン料理が「豆腐ステーキ」。砂糖や醤油、みりんなどを煮詰めた甘辛いタレにショウガを加えた特製のタレが思わずやみつきに！普段何気なく食べている豆腐も、アレンジ次第で肉や魚の代わりになるほどの食べ応えがあるのだと、新しい発見がきっとあるはず♪

・野菜を使ったシフォンケーキでほっと一息♪

『ケーキセット(ドリンク付き)』1,200円

『ケーキセット』の主役を飾るのは手作りのシフォンケーキ。化学調味料、合成着色料、ベーキングパウダーを使用せず、国産小麦とてんさい糖を使い、旬の野菜や果物を練り込んだ優しいスイーツです。カボチャやニンジンなど、旬の食材を使ったシフォンケーキのレパートリーは、10種類以上あるそう。何が登場するかを楽しみにしながら注文を♪

一人ひとりの食の趣向に寄り添った、心と体に優しい古民家カフェ「さくらさく」で、日本の野菜のおいしさや出汁の奥深さを味わってみませんか？

■詳細情報